是用相似相溶原理解释极性物质易溶于极性溶剂，非极性物质易溶于非极性溶剂水的极性很强，甲醇，乙醇，丙醇均有较强极性，所以易溶碳原子较多的高级醇随碳原子增加，羟基的作用减小，极性逐渐下降，所以水溶性降低；氯乙烷溶解性微溶于水，可混溶于多数有机溶剂 乙醇溶解性能与水任意比互溶，可混溶于醚氯仿甘油等多数有机溶剂。

酒精着火不能用水扑灭，主要原因如下1 酒精是一种有机溶剂或内含有机溶剂，这些溶剂的比重小于水当酒精着火时，浇水后，水不能将其覆盖，而是迅速“跑”到它们的下面，起不到隔绝氧气的作用2 浇水还会增大有机；乙醇为半极性溶剂，溶解性能界于极性与非极性溶剂之间可以溶解水溶性的某些成分，如生物碱及其盐类甙类糖苦味质等又能溶解非极性溶剂所溶解的一些成分，如树脂挥发油内酯芳烃类化合物等，少量脂肪也可被乙醇。

所谓溶解度，是指在一定温度下，某固态物质在100g溶剂中达到饱和状态时所溶解的质量，叫做这种物质在这种溶剂中的溶解度乙醇可以与水以任意比例互溶，也可以与乙酸乙酯以任意比例互溶所以谈不上溶解度谁大谁小不过由于。

乙醇水溶性大吗

相似相溶原理 解释极性物质易溶于 极性溶剂 ，非极性物质易溶于非极性溶剂水的极性很强，甲醇，乙醇，丙醇 均有较强极性，所以易溶碳原子 较多的 高级醇 随碳原子增加，羟基的作用减小，极性逐渐下降，所以水溶性降低。

酒精和糖可以溶解**酒精是半极性溶剂，可以溶解一些水溶性的物质，如生物碱及其盐类甙类糖苦味质等而糖是极性分子，也能在极性溶剂中溶解，如水和酒精因此，酒精和糖可以相互溶解。

甘油是三乙醇，是非极性，乙醇是极性，水是极性，相似相容。

乙醇水溶性凝固点

乙醇好，乙醇中存在羟基，此羟基可与水之间形成氢键而二甲醚中没有可形成氢键的基团，所以水溶性不及乙醇。

因此，烷烃难溶于水乙醇能溶于水是由于乙醇分子中有羟基，乙醇和水分子间能形成氢键醇和水的分子间形成氢键，放出能量，同时这两种分子互相混合，混乱度增大，熵值增高，二者都能使自由能降低，使溶解过程自发进行所以。