蒸馏法分离水和酒精，只是粗提纯，只能提高酒精浓度，有极限，不能制取无水酒精因为水与酒精沸点差别不大蒸汽压差别不大，且水分子与乙醇分子能形成氢键，结合力强工业酒精基本都是95%以上的浓度，这个浓度下，用蒸馏法分离效果基本等于零用高浓度酒精制取无水酒精，一般采用生石灰氧化钙CaO。

可以与许多有机和无机物质相容，能够提供适当的溶解度和反应条件工业酒精在某些情况也可以用作溶剂，其纯度和稳定性相对较低，会对实验结果产生不确定性或影响工艺过程的稳定性在实验室和工业应用中，更倾向于选择无水乙醇作为溶剂。