白酒的主要成分是乙醇和水酒精不是酒的主要营养成分，但是酒精含有较高热量，相当于人体脂肪的供热量，明显高于棱类和蛋白质的产热量酒精含量的高低，决定了酒的度数酒精含量越高，酒度越高，酒性越强烈。

白酒是溶液白酒是酒精学名乙醇的水溶液分析不溶于液体的固体和液体混合形成的不均一不稳定的混合物属于悬浊液，不溶于液体的液体和液体混合形成的不均一不稳定的混合物属于乳浊液1溶液悬浊液乳浊液的相同点是都是混合物，不同点是溶液是均一稳定的，悬浊液和乳浊液是不均一。

通常白酒中乙醇的含量用体积百分浓度表示例如浓度52%， 表述该白酒100ml中含52ml的乙醇以此类推。

白酒放长了分泌的化学物质是脂类或乙醛适合保存的白酒，白酒里的乙醇在漫长的时间内，发生酯化反应，变成了酯类，而酯类会让酒的味道越来越香，口感柔顺，风味更好不适合保存的白酒，酒瓶开封，会使乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙醛，而乙醛再通过微生物氧化成乙酸这个过程有点像。

水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物这些有机物包括高级醇甲醇多元醇醛类羧酸酯类酸类等。

52度的纯粮食白酒含甲醇和乙醇的含量，取决于白酒的体积和酒精的含量52度的纯粮食白酒中，酒精含量是52%，即酒精含量是52毫升，甲醇和乙醇的含量是相同的，都是48毫升国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过06gL，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过20gL。

白酒危害 酒的主要成分是酒精，化学名叫乙醇乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用血液中的乙醇浓度达到005%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感当血中乙醇浓度达到01%时，人就会失去自制能力如达到02%时，人已到了酩酊大醉的地步达到04%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有。

白酒里有乙醇的成分，但是不建议自己兑乙醇进去，容易引起酒精中毒。

1乙醇含量 无水酒精含乙醇达998%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之间较多，白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品2贮存方面 白酒越贮越好，酒精越贮越差白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好质量才变高。