有机溶剂沉淀蛋白质的原理是加入有机溶剂使水溶液的介电常数降低，因而增加了两个相反电荷基团之间的吸引力，促进了蛋白质分子的聚集和沉淀一有机溶剂沉淀法 利用与水互溶的有机溶剂如甲醇乙醇丙酮等能使蛋白质；蛋白沉淀法是毒物分析过程中对生物样品进行前处理的一种常用方式对于富 含蛋白质的检材，在进行分离提取时要将 大量干扰测定的蛋白质沉淀除去，使待测毒 物仍留存于溶液中操作时一般要先将检材组织磨碎，然后再加入。

利用与水互溶的有机溶剂如甲醇乙醇丙酮等能使蛋白质在水中的溶解度显著降低而沉淀的方法，称为有机溶剂沉淀基本介绍 中文名 有机溶剂沉淀法 外文名 Organic solvent precipitation method 拼音 youji；甲醇乙醇丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性而引起蛋白质沉淀的原因一方面是由于甲醇乙醇丙酮等有机溶剂加入水中使溶剂介电常数降低，增加了。

甲醇会使蛋白变性吗

甲醇和高氯酸沉淀蛋白的区别 盐析法 多用于各种蛋白质和酶的分离纯化在蛋白质溶液中加入大量的中性盐以破坏蛋白质的胶体稳定性而使其析出，这种方法称为盐析常用的中性盐有硫酸铵硫酸钠氯化钠等各种蛋白质盐析。

原理是与水互溶的有机溶剂如甲醇乙醇能使一些蛋白质在水中的溶解度显著降低而且在一定温度pH值和离子强度下，引起蛋白质沉淀的有机溶剂的浓度不同，因此，控制有机溶剂的浓度可以分离纯化蛋白质。

甲醇蛋白沉淀法

1、甲醇沉淀蛋白优点1分辨能力比盐析法高，即蛋白质或其它溶剂只在一个比较窄的有机溶剂浓度下沉淀2沉淀不用脱盐，过滤较为容易乙腈优点又名甲基氰，无色液体，极易挥发，有类似于醚的特殊气味，有优良的溶剂性能。

2、乙腈和甲醇是常用的溶剂，在生物样品沉淀中常被用到乙腈和甲醇有一些独特的特性，使它们在生物样品沉淀中更加有效首先，乙腈和甲醇都具有很好的溶解能力，可以溶解大多数蛋白质和核酸因此，在沉淀生物样品时，乙腈和甲醇。

3、能破坏蛋白质的水化膜是蛋白质沉淀的物质与水混合的有机溶剂，如酒精甲醇丙酮等，对水的亲和力很大，能破坏蛋白质颗粒的水化膜，在等电点时使蛋白质沉淀。

4、不能用 甲醇导致蛋白质永久变性 不能负性 提取质粒过程中除去蛋白很重要，采用酚去除蛋白效果较单独用酚好，要将蛋白尽量除干净需多次抽提沉淀DNA通常使用冰乙醇，在低温条件下放置时间稍长可使DNA沉淀完全沉淀DNA也可用异。