白酒是酸性，生活中的一些葡萄酒则是碱性的通常饮用的白酒类多为酸性酒，PH值在4555左右，因此长期饮用会累积血液中的酸度，并导致钙质流失，骨质疏松碱值好酒在高粱小麦酿造蒸馏的制程上添加珍珠及海洋生物贝类。

乙醇是中性的乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为C2H5OH，式量是46，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温常压下是一种易燃易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性有酒的气味和刺激的。