二乙醇 乙醇分子是由乙基和羟基两部分组成，可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，也可以看成是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物乙醇分子中的碳氧键和氢氧键比较容易断裂无水乙醇指的是纯乙醇。

分析纯的纯度是很高的，一般应用于要求比较苛刻的场所，如医院用的试剂，比食用酒精要高出很多，更非工业酒精可比分析纯乙醇中甲醇含量是不可能超标的，可以作为食品添加剂，只是要考虑成本的问题而已。

纯酒精不好喝很快上头，粮食酿酒除了乙醇还有大量的有机物，特别是低级酯类的香味，啤酒中的啤酒花，大麦芽发酵后产物所以没有人直接喝乙醇，为了防止贪酒者喝酒精在工业酒精中加甲醇吃了少量眼睛失明，喝多了死亡。