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好酒经常带回家
大众对传统白酒行业是又爱又恨,爱是因为爱喝白酒,恨有两点,第一是低端白酒各种化学调剂太多,第二则是传统白酒太爱玩“虚”的。
虚酒是一种模糊大众的手法,简称忽悠,比如各种“年份虚”和“工艺虚”。
先说年份酒,很多白酒的包装上都宣称什么十年窖藏、十五年原浆,有些智商欠费的小厂家还来个百年藏酒忽悠人,百年前你们那地方还是坟地呢,你哪刨出来的?
实际上我国到目前为止对年份酒的标注都没有相应的标准和法规。熟悉白酒制造的应该知道,正规的白酒应该是用新酒和老酒互相勾兑来调整味道(劣质酒使用三精一水勾兑),比如我的基酒是十年的,可是却用三年的酒来勾兑,那你说这个酒到底算几年的?
老万跟大家说实话:现在国家规定所有白酒都不允许写年份,谁写谁犯法!什么十年二十年,全是忽悠人的,大家千万别被忽悠了。
再说工艺上的虚。
酿酒这玩意首先要讲究一个自然环境,地域的差别和资源的稀缺性决定了并不是每个地方都适合酿酒的。上个世纪山东白酒厂非常多,本地酿不出来,就从四川或是贵州进口原酒进行勾兑,这叫做固液态法酿酒,是一种正常的酿酒方式,但是明明是勾兑酒,却在包装上注明原料是高粱等粮食作物,混淆视听,这也是一种欺骗行为。
那么现在有粮食酒吗?很少,也很贵,比如某村长酒,十块钱一瓶,咱们就算算账:
三斤粮食酿酒,好的酿酒师能出一斤,一般的也就是半斤,三斤粮食多少钱?一瓶酒一般是一斤,咱们按照普通酒厂技术来,一瓶酒最少消耗三至六斤粮食,按老万这里的粮食价格最少五六块吧?人工要多少钱?装瓶要多少钱?包装要多少钱?仓库和物流这么贵又要多少钱?纯粮酒一瓶十块,你忽悠鬼呢?
老万告诉你:别信纯粮,便宜酒没纯粮。
国家规定不许写年份,纯粮还没说,不过估计也快了。粮食酒,年份酒大家都别信,老万为开始就想说了,之所以放到最后说就是怕有人跟我矫情,对这种酒友老万只能拿干货打你的脸。
真想喝纯粮的有年头的酒?可以,但是贵,茅、五、剑、国窖这种一线酒厂的招牌酒才保险,这些名酒基本都是3~6年以上的,其他的,老万只能劝你,千万小心忽悠,别贪小便宜吃了大亏。
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