原因如下罗紫哥特里法测定乳类脂肪时，需先加入氨水，乙醇溶液的目的是破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使脂肪游离出来罗紫哥特里法，即碱性乙醚提取法利用氨乙醇溶液破坏乳的胶体性及脂肪球膜，使非脂肪成分溶解于氨；B 吸收洗涤法欲除去二氧化碳中混有的少量氯化氢和水，可使混合气体先通过饱和碳酸氢钠溶液，再通过浓硫酸即可除去C 沉淀过滤法欲除去硫酸亚铁溶液中混有的少量硫酸铜，加入少量铁粉，待充分反应后，过滤除去不溶物。

氨水淋洗目的是为了保证氨水过量，形成四氨合铜络离子，铜氨络合物较稳定，不与稀碱反应用乙醇淋洗是利用它在乙醇溶液中溶解度很小的特点来获得硫酸四氨合铜晶体。

调节pH值提高溶解度改变溶液性质1调节pH值氯化铵氨水是一种常见的缓冲剂，可以在水溶液中同时提供酸性和碱性成分乙醇的加入会影响氯化铵氨水的酸碱平衡，从而调节溶液的pH值2提高溶解度乙醇可以作为溶剂帮助；因为氨在常温下是气态，无法与反应物酰卤酸酐和酯有效混合；我很负责的告诉你，当然溶解，但是溶解度很低的，比在水中的溶解度低原因很简单，水和氨气分溶解是属于相似相溶原理的，而和无水乙醇不是液氨是纯净物，但是要在很大的压强下存在，当敞在空气里就变成氨气了反正到。

还有一类碱性水解是卤代烃的水解，我们就以一氯乙烷为例C2H5Cl+NaOHC2H5OH+NaCl条件是水溶液加热，因为如果是醇溶液反应就变成消去反应了，其实原理和酯类水解是一样的，我们可以分步来看第一步，一氯乙烷与水反。