原因如下罗紫哥特里法测定乳类脂肪时，需先加入氨水，乙醇溶液的目的是破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使脂肪游离出来罗紫哥特里法，即碱性乙醚提取法利用氨乙醇溶液破坏乳的胶体性及脂...