葡萄酒发酵过程中葡萄果皮上的果胶会被水解为甲醇温度过高会加速果胶水解生成甲醇通常人们在八九月开始酿制葡萄酒，此时气温高，工业上有专门的温度控制装置来限制甲醇的产生，而家庭自酿时很难控制温度，加大了甲醇超标的风险工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理改良菌种和改善工艺等方法来降低；甲醇的主要应用领域是生产甲醛，甲醛可用来生产胶粘剂，主要用于木材加工业，其次是用作模塑料涂料纺织物及纸张等的处理剂甲醇另一主要用途是生产醋酸醋酸消费约占全球甲醇需求的7%，可生产醋酸乙烯醋酸纤维和醋酸酯等，其需求与涂料粘合剂和纺织等方面的需求密切相关甲醇可用于制造甲酸甲酯。

葡萄中含有果胶，果胶在果胶酯酶的催化下生成果胶酸和甲醇 果酒中都含有微量的甲醇不超标没事；甲醇合成和粗甲醇精馏等工序粗甲醇的净化过程包括精馏和化学处理化学处理主要用碱破坏在精馏过程中难以分离的杂质，并调节pH值精馏主要是脱除易挥发组分如二甲醚，以及难挥发组分职乙醇高碳醇和水粗馏后的纯度一般都可达到98%以上 1将工业甲醇用精馏的方法将含水量降到001%以下再用次。

白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的避免甲醇超标的方法 1选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础控制蒸煮压力不要过高。

二氧化碳和氢气反应生成甲醇的方程式如下CO2 + 3H2 CH3OH 这是一种重要的催化反应，通常在高温高压条件下进行甲醇是一种可再生能源和化工原料，具有广泛的应用前景，在减少化石燃料依赖和减少温室气体排放中具有重要意义原理如下该反应实际上是一种还原反应，将更高氧化态的碳CO2还原为较。