5 食品加工行业中，为了防止美拉德反应，常采用巴氏杀菌和脱氧处理等工艺，以减少氧气接触和延长产品的保质期6 在某些情况下，如制作果脯和蜜饯，美拉德反应被允许甚至被促进，因...